Ensalada de huevos pochados con aliño de mostaza

Ensalada de huevos pochados con aliño de mostaza por nuestra embajadora Pia Jarpa
( para 2 personas )

3-4 huevos
Aceite de oliva Santiago PREMIUM
1/2 taza de yogurt natural
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de limón
1/2 cucharada de miel líquida
1 pizca de cúrcuma
Mix de hojas verdes
Semillas para decorar
Sal y pimienta

1. En una olla pequeña calentar agua a fuego medio .
2. Aceitar ligeramente una tacita pequeña , luego cubrir con papel plástico y agregar un huevo y unas gotas de aceite de oliva y sal . Hacer un paquetito con el papel plástico formando un nudo y cuando el agua del sartén empiece a hervir ; agregar los paquetitos y cocinar por 4-5 minutos cuidando que la yema no se ponga dura .
3. En un plato de servir distribuir el mix de hojas verdes , dar los huevos vuelta con la yema hacia abajo .
4. En un bol pequeño mezclar el yogurt , mostaza , aceite de oliva , jugo de limón , miel y cúrcuma . Cubrir los huevos con esta salsa y espolvorear con semillas . Rociar la ensalada con más aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta