Tataki de Atún con Ensalada
Tataki de atún con ensalada por nuestra embajadora Pía Jarpa
( para 2-4 personas )
200 g de filete de atún
1/4 taza de semillas de sésamo
1/4 taza de aceite de oliva Santiago Limited
1/2 palta en láminas
Mix de hojas verdes
Aceite de oliva a gusto , para aliñar
2 cucharadas de aceite de sésamo, para aliñar
Sal y pimienta
1. Cortar el filete de atún en 2 rectángulos lo más parejos posibles . Apanarlos por todos lados con las semillas de sésamo .
2. Envolver cada trozo muy firme con papel plástico ; haciendo un nudo en cada extremo y congelar 30-45 minutos .
3. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Eliminar el plástico del atún y poner cada trozo en el sartén ; dándolo vuelta para sellar la superficie por todos lados ; cuidando que el interior se mantenga crudo .
4. Intercalar láminas de tataki con láminas de palta . Acompañar con el mix de hojas verdes y aliñar con aceite de oliva y el aceite de sésamo . Sazonar con sal y pimienta y servir .