Ensalada Otoñal
Esta deliciosa ensalada es la manera perfecta de darle una bienvenida al otoño ¡Puedes disfrutarla de entrada o de plato principal!
En un bol mezclar 1 hoja de lechuga costina cortada en tiritas finas , 1 taza de quinoa, 1/2 taza de repollo morado , 1/4 taza de repollo verde , 1 taza de zanahoria rallada, 1/2 taza de zapallo italiano crudo ( su cáscara rallada ) y granada para decorar .
Para el pollo: pasar una pechuga de pollo por harina , luego por 1 huevo batido ( previamente sazonado con sal , pimienta y orégano ) y luego apanarla en pan rallado clásico o panko ( pan rallado japonés ) . En un sartén calentar 1/4 taza de aceite de oliva y cocinar la pechuga de pollo hasta que esté bien firme y dorada . Cortarla en trozos y agregarla a la ensalada .
Para el aliño de naranja . En un bol mezclar el jugo de 1 naranja , 1 cucharada de mostaza estilo Dijon , 1/4 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Santiago y 1 cucharadita de tomillo seco . Al minuto de servir verter sobre la ensalada.